Gaufres salées à la courge

Gaufres salées à la courge

Ma recette favorite du moment ! Je la fais et refais sans m’en lasser! C’est tellement simple, en 10min la pâte est faite et les gaufres cuites, et en prime elles sont 100% saine et surtout délicieuse ! Plus d’excuses pour ne pas essayer!

Elles sont parfaites pour un brunch accompagnées d’avocat ou d’œufs, ou pour un repas complet avec du houmous, du bacon ou du fromage par exemple!

Assez blablaté, je vous laisse avec la recette 🙂

Ingrédients :

  • 200g de purée de courge
  • 200g de farine
  • 2 œufs
  • Levure chimique
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes de Provence (ça donne un petit goût de pizza c’est une tuerie!)
  • Paprika fumé, ail en poudre, curry, cumin

Réalisation :

Préchauffez votre gaufrier ou votre four (si vous faites la recette dans un moule en silicone)

Mélangez tous les ingrédients et faites cuire vos petites gaufres !

Voilà, on peut difficilement faire plus facile non?

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Brioche allégée

Brioche allégée

Dans la lignée de ma passion pour la boulangerie homemade, et après plusieurs tests pour enfin obtenir LA brioche qui me convenait pour me servir de base pour pleins de déclinaisons, j’ai enfin réussit à trouver l’équilibre que je voulais.. Alors j’étais bien obligée de vous partager tout ça !

Pour rassurer les plus réfractaires, je n’ai pas de robot pâtissier, je fais ma brioche à la main et elle est quand même parfaite, elle gonfle bien et est bien aérée ! Il suffit juste d’un peu de patience mais promis ça vaut le coup, vraiment !

Et pour les plus téméraires et les plus motivés, je vous laisse donc avec la recette..

Ingrédients :

  • 250g de farine (le mieux pour une belle brioche c’est de privilégier le gruau d’or mais une farine de blé classique fera aussi l’affaire, ou moitié moitié avec de la farine complète : j’ai déjà essayé et je dois avouer que la texture est un peu moins agréable, plus compacte)
  • 130ml de lait demi écrémé ou végétal
  • 50g de sucre de coco
  • 40g d’huile de coco
  • Arôme au choix: fleur d’oranger (ma version préférée) ou vanille
  • 1 sachet (6g) de levure boulangère sèche
  • 1 cc de sel

Réalisation :

Diluer la levure dans le lait tiède (surtout pas bouillant attention) et le sucre. Laisser reposer 5min le temps que la levure se réactive.

Pendant ce temps, dans un saladier mélangez la farine et la cuillère à café de sel. Faites en sorte de bien mélanger pour ne pas que la levure entre en contact direct avec le sel. Ajoutez l’huile de coco, l’arôme de votre choix puis le mélange sucre/levure/lait.

À l’aide d’une Maryse en plastique (attention il s’agit là de ma propre technique vous pouvez bien évidemment pétrir au robot ou d’une autre manière mais je trouve qu’à la main c’est une grosse galère, ça colle aux doigts et avec un autre ustensile de cuisine ça colle aussi! Alors que la Maryse en silicone n’adhère pas) commencez à réaliser la pâte.

En rabattant la farine au centre et en appuyant pour agglomérer le tout, vous commencerez à obtenir une pâte. Continuez de pétrir la boule de pâte environ 10min (ça parait beaucoup mais ne zappez pas cette étape en raccourcissant le temps de pétrissage vous obtiendrez une brioche qui ne lève pas sinon) en rabattant l’extérieur vers l’intérieur.

Une fois la boule homogène et bien pétrie, couvrez le saladier d’un torchon et laissez gonfler la pâte 1h30-2h dans un endroit chaud (à proximité d’un radiateur, au soleil sur le rebord d’une fenêtre, dans un four préchauffé à 40 degrés..)

Ce temps passé; la pâte doit avoir doublé de volume. Si c’est le cas, procédez au dégazage de la pâte : rabattre une dizaine de fois les côtes de la pâte vers le centre en appuyant sur la pâte pour que l’air s’en échappe.

Une fois cette étape réalisée libre à vous de façonner votre brioche comme bon vous semble.

Vous pouvez l’étaler au rouleau et la garnir de chocolat, confiture, sucre et canelle, pâte à tartiner, ou pralines roses par exemple, puis l’enrouler et la tresser ou former des rolls individuels (je vous laisse le soin de regarder sur internet pour trouver pleiiiins d’idées)

Vous pouvez également découper la pâte en 8 boules, y incorporer des pépites de chocolat pour avoir des briochettes façon doowap.

Sinon pour une brioche plus classique comme la mienne, formez un boudin avec votre pâte et coupez le en 3 dans la longueur sans aller jusqu’au bout. Avec les 3 brins liées par le haut, formez une tresse.

Mettez votre brioche dans son moule, et laissez reposer encore 1h sous un torchon.

Après 1h, préchauffez votre four à 180 degrés.

Badigeonnez le dessus de votre brioche de jaune d’œuf ou de lait, et enfournez 25min.

Wrap/Tortilla au blé complet

Wrap/Tortilla au blé complet

Parfait pour accompagner un houmous en apéritif; pour faire un wrap à emporter pour le midi, c’est tortilla maison sont prêtes en moins de dix minutes, sont moelleuses et 100% saine. Qui dit mieux ? En plus, vous pouvez les réaliser en version sucré, et les tartiner de confiture, chocolat, ou beurre de cacahuète, avec une banane et roulé en wrap c’est un délice !!!!

Ingrédients :

  • 150g de farine de blé complet
  • 90g d’eau
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • Sel, et herbes de Provence si vous le souhaitez pour la version salée, un peu de sucre de coco pour la version sucrée

Réalisation :

Rien de plus simple! Mélangez tous les ingrédients, et pétrir rapidement à la main. Vous pouvez rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Divisez la pâte en plusieurs petites boules, et à l’aide d’un rouleau pâtissier étalez votre pâte sur un plan de travail fariné. Dans une poêle chaude, faites cuire vos galettes comme des crêpes ! Impossible à rater et succès assuré !

Courge butternut farcie au four

Courge butternut farcie au four

Alors là c’est vraiment mon incontournable de l’automne ! Rapide à préparer et déclinable selon les goûts de chacun; c’est gourmand, réconfortant, parfait pour un repas complet et équilibré !

Ingrédients :

  • Une courge butternut
  • Crème allégée ou lait demi écrémé
  • Moutarde
  • Oignon nouveau ou oignon classique
  • Gruyère
  • Noix de muscade pour la version bacon et herbes de Provence pour la version thon
  • Bacon ou thon

Réalisation :

Préchauffez le four à 230 degrés.

Coupez la courge en deux, épépinez là et quadrillez la chair. Avec un pinceau; badigeonner la surface avec un peu d’huile d’olive.

Enfournez la courge entière côte chair vers le haut durant une cinquantaine de minutes (ça dépendra de la taille de votre courge). Elle sera cuite quand vous pourrez planter un couteau dans la chair sans résistance.

Récupérez la courge, videz là à la cuillère délicatement en préservant la peau que vous allez re farcir par la suite.

Dans un grand bol, mélangez la chair de butternut avec un peu de crème ou de lait; de la muscade ou herbes de provence; 1 grosse cuillère de moutarde et les petits oignons émincés, le bacon ou le thon émietté.

Farcir la peau des butternuts avec le mélange, parsemez de gruyère râpé et enfournez une dizaine de minute.

À servir avec une petite salade verte, c’est juste irrésistible et super gourmand !

Quiche sans pâte

Quiche sans pâte

Envie d’un repas rapide, sain et équilibré ? Cette recette est faite pour vous ! Elle est adaptable et déclinable à l’infini, on peut la réaliser sous toutes ses formes.. bref un incontournable de mes meal prep de la semaine !

Ingrédients :

Pour la base :

  • 2 œufs
  • 250g de lait demi écrémé ou lait végétal
  • 25g de farine d’avoine ou de farine semi complète
  • Assaisonnement : noix de muscade, sel, poivre, bouillon de légumes

Quelques idées de Garniture :

  • Poireaux/bacon/chèvre
  • Courgettes/thon émietté/aneth
  • Courgette/chèvre/bacon
  • Veggie : carotte, poivrons, pois chiche, curry, lait de coco
  • Saumon/courgette/aneth

Réalisation :

Préchauffer votre four à 200 degrés.

Faites cuire vos légumes, avec un fond d’eau et le bouillon cube.

Pendant ce temps préparer l’appareil : battre les œufs; le lait et l’assaisonnement au choix.

Rajoutez votre garniture à l’appareil une fois cuite.

Dans le contenant de votre choix (moule à cake; moule individuel, muffin) versez la préparation.

Ajouter du fromage râpé ou du chèvre sur le dessus et enfournez environ 45min (cela dépend vraiment de votre moule; en format muffin la cuisson est beaucoup plus rapide!)

Avec la pointe d’un couteau, vérifiez la cuisson. C’est cuit une fois qu’aucun liquide ne ressort du trou créé par le couteau.

Laissez refroidir et dégustez après quelques heures au frigo (voir même une nuit c’est encore meilleur!).

Vous pouvez bien entendu le consommer chaud, mais je trouve ça nettement moins bon.!

Browfin

Browfin

Des petits muffins façon brownies, naturellement proteinés, sans matière grasse ajoutée et à moins de 80kcal l’unité qui dit mieux ?? J’étais obligée de partager cette découverte avec vous ! J’espère qu’elle vous plaira, aussi farfelue soit elle !

Ingrédients (8 petits muffins)

  • 160g de lentille en conserve
  • 40g de farine d’avoine
  • 2 œufs
  • 20g de cacao sans sucre ajouté
  • 100g de compote de pomme ou 1 banane bien mûre
  • 20g de sucre de coco ou sirop d’agave ou xylitol

Réalisation:

Égouttez les lentilles après les avoir bien rincée. Mixez tous les ingrédients ensemble et enfournez à 180degres pendant une vingtaine de minutes (pensez à vérifier la cuisson elle dépendra de la taille de vos muffins et de votre four)

Pour être certaine de la cuisson je touche à la main, si les muffins sont assez fermes c’est ok!

Conseil de dégustation : vous pouvez rajouter un carré de chocolat ou une cuillère de beurre de cacahuète au centre des brownies avant d’enfourner c’est encore plus gourmand ! Bien attendre qu’ils refroidissent, je les trouve bien meilleurs froids, voir même après 1 ou 2 jours!

Pancakes salés au bacon potiron

Pancakes salés au bacon potiron

En plein dans la saison des courges, je ne pouvais pas m’empêcher de les utiliser a tout va! Sucré, salé, boisson, dessert, lunch j’en mets partout !

Aujourd’hui je vous retrouve donc avec une recette simplissime mais absolument délicieuse et saine!

De jolies pancakes salés, fourrés au bacon et fromage frais, avec pleins d’épices, un délice !

Ingrédients pour 1 personne (n’hésitez pas à doubler les proportions si vous êtes gourmands ou plusieurs !)

Pour la pâte:

  • 1 œuf
  • 40g de farine complète ou d’avoine
  • 60g de citrouille, courge, potiron (ça marche aussi avec des carottes)
  • 2-3 cuillères à soupe de lait (si la pâte est trop épaisse mais attention il ne faut pas qu’elle soit liquide sinon le « fourrage » sera compliqué)
  • Levure chimique
  • Sel, poivre et épices : ici curry, cumin et muscade. C’est aussi très bon avec des herbes de Provence ça a un goût de pizza d’après mon chéri!)

Pour la farce : bacon et fromage à tartiner type saint Moret ou chèvre frais

Réalisation:

Alors là, je ne peux pas faire plus simple : après avoir fait cuire votre courge à la vapeur, réduire en purée et mélanger avec tous le reste des ingrédients sauf la farce (bacon et fromage).

Faites chauffer une petite poêle à feu doux, mettez une couche de pâte, du bacon et du fromage frais et recouvrez de pâte. Faire cuire à couvert pendant quelques minutes, puis retournez, couvrez et attendez que la deuxième face soit cuite.

Et voilààà! Rien de plus simple! Accompagnés d’une salade vous aurez un repas délicieux, équilibré en glucides, protéines et lipide!

Ps: si vous avez peur de rater le fourrage parce que vous n’avez pas une petite poêle adéquate; vous pouvez faire un seul et unique gros pancake qui prend toute la surface de votre poêle, la farce sera plus facile à recouvrir et sera bien enfermé dans la crêpe.