Muffins façon cookies dought

Muffins façon cookies dought

 

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Hello les gourmands,

Je vous retrouve aujourd’hui pour vous présenter une recette dont je ne suis pas peu fière: Des muffins ultra gourmands au goût cookies.

Ils sont sans lactose, sans sucre ajouté, protéinés grâce aux légumineuses, et avec très peu de farine. Parfait pour un délicieux snack post workout où pour les gourmands qui souhaitent se régaler sans mettre à mal tous les efforts fournis!

Vous pouvez réaliser cette recette sous forme de muffins ou bien de cookies, tout en sachant que la texture ne ressemble en rien aux cookies croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, on retrouve seulement le goût ici. J’avoue avoir un petit faible pour la version muffins, qui me paraît plus fondante, mais les cookies sont plus rapides en cuisson. Rien ne vous empêche d’ailleurs de tester les deux comme moi, vous allez vous régaler j’en suis certaine !!

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Ingrédients: 

  • 200g de pois chiches cuits 
  • 1/2 banane
  • 2 oeufs
  • 35g de farine d’avoine (goût cookies pour moi, ou nature ça fait très bien l’affaire)
  • 1 grosse cas de beurre de cacahuète
  • Extrait de vanille
  • 2cas de sirop d’érable si votre farine est nature ou la banane pas trop mûre (ici je n’en ai pas utilisé et le goût était parfait quand même)
  • Levure
  • Pépites de chocolat

 

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Réalisation: 

Préchauffez votre four à 180°.

Pendant ce temps, mixer tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat. La pâte peut paraître liquide mais c’est normale, même pour réaliser les cookies elle ne s’étalera pas trop. Ajoutez les pépites de chocolat à votre convenance et remplissez vos moules à muffins avec la préparation (où former des petits tas de pâtes sur une plaque allant au four pour la version cookies). Décorez avec les ingrédient de votre choix: Amandes, Noisettes, Noix de pécan concassés, chocolat noir ou au lait, spéculos émiettés…

En version muffin : Enfourner 20-25min selon votre four

En version cookies: 15 min au four

A déguster tiède pour un chocolat fondant, ou bien frais (ma version préférée car les goûts sont démultipliés), et surtout, sans culpabilité!

 

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Fondant poire chocolat très gourmand (alternative vegan)

Fondant poire chocolat très gourmand (alternative vegan)

Je vous retrouve aujourd’hui pour vous présenter cette petite invention qui a régalé toute la famille ce weekend : Un gateau fondant parfait pour les amoureux de chocolat!  Il est bien évidemment sans sucre ajouté, sans huile, sans beurre, et sans lactose. Mais pas sans gourmandise je peux vous l’assurer ! L’avocat permet de donner une texture crémeuse des plus agréables, j’ai été bluffé!

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La recette que je vous propose permet de faire un gâteau d’environ 4 parts (un petit moule à brownie), n’hésitez pas à doubler les proportions pour un moule plus grand.

Ingrédients: 

  • 1 oeuf (ou une cuillère à soupe de beurre de cacahuète pour une version vegan)
  • 20g de farine d’avoine
  • 1 avocat bien mûr
  • 25g de cacao en poudre sans sucre ajouté
  • 50g de chocolat noir fondu
  • 1 cc d’huile de coco
  • 4 cs de lait végétal (à ajuster en fonction de la texture de la pâte) 
  • 1 poire (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc d’arôme vanille
  • 1/2 sachet de levure
  • Topping au choix : Muesli tout chocolat, pépites de chocolat, noisettes concassées.. 

 

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Réalisation : 

Préchauffez votre four à 180°.

Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco.

Dans un saladier, réduisez en purée l’avocat, ajouter l’oeuf, la farine, la levure, le cacao, le sel et l’arôme vanille.

Une fois fondu, incorporez le chocolat fondu à la préparation. Ajoutez le lait pour ajuster la consistance de la pâte (si vous réalisez la version Vegan, rajoutez un peu plus de lait).

Si vous souhaitez une petite touche fruité en plus, Découpez une poire en morceaux et la rajouter au reste de la recette.

Dans un petit moule chemisé, versez la préparation et décorez avec le topping de votre choix. Pour ma part c’était muesli croustillant et pépites de chocolat.

Enfournez 15 min à 180° (si vous doublez les proportions, le temps de cuisson sera certainement à modifier).

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Muffins healthy chocolat coeur fondant peanut butter

Muffins healthy chocolat coeur fondant peanut butter

 

 

 

Comme promis, voici la version chocolaté de mes muffins moelleux préférés (une autre recette aux prunes et amandes est disponible sur mon blog également)! Et pour les gourmands, j’ai même rajouté un coeur fourré au beurre de cacahuète.. Que demander de plus gourmands??

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Ingrédients (pour 8 petits muffins): 

  • 230g de bananes bien mûres (Environ 2 bananes) ou 2 compotes de pommes
  • 3 oeufs (1 entier et 2 blancs)
  • 100g de farine d’avoine
  • 20g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère de beurre de cacahuète (ou autre oléagineux) 
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • Des pépites de chocolat pour les très gourmands
  • Un peu de lait végétal selon la consistance de la pâte (cette fois ci je n’en ai pas eu besoin par exemple, à vous d’adapter à l’oeil

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Réalisation: 

Préchauffez votre four à 180°.

Réduire les bananes en purée, et y ajouter les oeufs. Bien fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Y incorporer la cuillère de beurre de cacahuète, puis les ingrédients secs.

Une fois la pâte homogène, rajouter les pépites de chocolats.

Versez la préparation dans des moules à muffins préalablement graissés ou chemisés de papier cuisson à mi hauteur, insérez une petite cuillère à café de beurre de cacahuète (ou un carré de chocolat si vous souhaitez un coeur coulant chocolaté) et recouvrez du reste de la pâte.

Enfournez 15 minutes si vous les souhaitez moelleux/fondant (vérifiez quand même la cuisson si ce n’est pas suffisant rajouter encore 5min de cuisson)

Attendez que vos muffins refroidissent un peu pour les démouler, et dégustez les encore tiède… Et surtout, régalez vous, sans culpabilité !

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Gâteau avoine/chocolat pour un petit déjeuner équilibré et prêt à l’avance

Gâteau avoine/chocolat pour un petit déjeuner équilibré et prêt à l’avance

Hello les gourmands,

On se retrouve aujourd’hui pour une recette qui m’a beaucoup été demandé suite à mon post sur instagram, alors comme je suis gentille et que je compatis avec tous les flemmards (mais gourmand!) du matin, je vous laisse avec la recette 🙂

Un gâteau on ne peut plus simple, parfait pour vous apporter ce dont vous avez besoin pour démarrer une bonne journée! Il s’agit simplement d’une recette de bowlcake classique (calquée sur mes besoins personnel, vous pouvez ajuster la quantité d’avoine selon vos macros) que je multiplie par 2, ou 4 selon le nombre de petits déjeuners souhaités (par 2 parce que ce n’est pas simple de partager en 3 parts égales)

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Ingrédients pour 4 parts : 

  • 4 petites bananes bien mûres (ou 4 compotes sans sucres ajoutés, ou moitié moitié)
  • 120g de farine d’avoine goût brownie ou de flocons d’avoines
  • 20g de cacao en poudre si vous n’avez que de la farine d’avoine aromatisée
  • 4 blancs d’oeufs
  • Une pincée de sel
  • Des pépites de chocolat
  • 1/2 sachet de levure
  • Arôme vanille ou une pointe de café (j’adore cette association)
  • Optionnel: Du peanut butter pour faire un coeur fondant, de la cannelle, de l’arôme de fleur d’oranger 

Réalisation: 

Préchauffez votre four à 180°.

Ecrasez les bananes (ou prenez de la compote), et ajoutez les 4 blancs d’oeufs. Bien mélanger et ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sel, cacao)

Si vous êtes de vrais gourmands, deux options s’offrent à vous:  Soit vous incorporez 40g de peanut butter dans votre préparation, soit vous mettez une couche de pâte dans un moule, vous mettez les 40g de beurre de cacahuète au dessus, et vous recouvrez du reste de la pâte pour faire un coeur fondant (Mon option préférée j’avoue tout!)

Enfournez le gâteau après l’avoir décoré de pépites de chocolat ou de cacahuètes concassées,  une vingtaine de minute pour qu’il soit encore bien fondant (poursuivez la cuisson si vous l’aimez plus cuit).

Une fois refroidis, vous pouvez couper vos 4 parts et vous aurez donc 4 petit déjeuner qui contiennent chacun 30g d’avoine, 1 fruit, 1 blanc d’oeuf, 10g de peanut butter ET C’EST TOUT ! Une composition parfaite, tout en se régalant, que demander de mieux?

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Muffins moelleux amandes/prunes sans huile/beurre, sans lactose et sans sucres ajoutés

Muffins moelleux amandes/prunes sans huile/beurre, sans lactose et sans sucres ajoutés

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Envie d’un petit encas sain et plein de gourmandise? D’un petit déjeuner sportif ? Vous allez fondre pour cette recette de muffin moelleux aux amandes et aux prunes, j’en suis certaine. Ils sont évidemment déclinable à l’infini, avec les fruits que vous souhaitez! Je vous posterai d’ailleurs la recette (sur la même base) de mes muffins double chocolat coeur fondant beurre de cacahuète dans un prochain article, un peu plus riche mais tellement délicieuse !

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Ingrédients (pour 8 muffins moyens): 

  • 230g de bananes bien mûres (Environ 2 bananes) ou 2 compotes de pommes
  • 3 oeufs (1 entier et 2 blancs)
  • 80g de farine d’avoine
  • 20g de poudre d’amande
  • 1 grosse cuillère de beurre d’amande (ou autre oléagineux)
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • Des prunes
  • Un peu de lait végétal selon la consistance de la pâte (cette fois ci je n’en ai pas eu besoin par exemple, à vous d’adapter à l’oeil)
  • Amandes ou noix concassées pour la décoration

 

Réalisation: 

Préchauffez votre four à 180°.

Réduire les bananes en purée, et y ajouter les oeufs. Bien fouetter jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Y incorporer le beurre d’amande, puis les ingrédients secs.

Une fois la pâte homogène, rajouter les prunes coupées en morceaux.

Versez la préparation dans des moules à muffins préalablement graissés ou chemisés de papier cuisson et décorez vos petits gâteaux d’amandes concassées.

Enfournez 15 minutes si vous les souhaitez moelleux (vérifiez quand même la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, si ce n’est pas suffisant rajouter encore 5min de cuisson)

Attendez que vos muffins refroidissent pour les démouler, et dégustez les bien frais !

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Muffins marbrés, ultra sain et rapide

Muffins marbrés, ultra sain et rapide

Hello les gourmands,

Je reviens aujourd’hui avec une petite recette toute simple, gourmande, et surtout parfaite pour un snack sain, sans culpabilité !

Rien de plus facile à réaliser, avec des ingrédients que nous avons tous chez nous, et en moins de 30min montre en main, que demander de mieux?

Je vous laisse avec la recette, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’elle m’a plu !

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Ingrédients (pour 6 muffins): 

  • 100g de flocons d’avoines (réduit en farine si possible, la texture sera meilleure)
  • 2 oeufs
  • 2 compotes de pommes sans sucres ajoutées (ou 2petites bananes bien mûres)
  • Du sirop d’agave, miel , sucre à votre convenance
  • Extrait de vanille ou fleur d’oranger
  • Cacao non sucré
  • Pincée de sel
  • Levure

Réalisation: 

Préchauffez votre four à 180°.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs, avec les compotes. Ajoutez la farine d’avoine, la levure et une pincée de sel. Sucrez à votre convenance (j’ai rajouté deux cuillères à soupe de sirop d’agave personnellement)

Séparez la pâte en deux, et ajouter l’extrait de vanille dans la moitié, et 2 cuillères à café de cacao dans l’autre.

Dans les moules à muffins, alterner une couche de pâte blanche, et une couche de pâte au cacao. Une fois remplis, avec une pointe de couteau ou un cure dent, faites un petit mouvement à l’intérieur de la pâte afin de créer une jolie marbrure.

Enfourner 15min à 180° (Attendez qu’ils refroidissent avant de les démouler).

Et voilà, vos goûters/snacks de la semaine sont prêts! Rien de plus « healthy » (avoine, oeufs, compote) et pourtant, on a tout sauf l’impression de se priver ! N’hésitez pas à varier les plaisirs, cette recette peut vous servir de base, à vous de la faire à votre goût. Ajoutez par exemple du peanut butter dans la pâte « blanche » ou du beurre d’amande, de la cannelle, du citron… une pointe de café dans la partie chocolaté (j’adore ce mélange!), de l’açaï ou du matcha pour des couleurs plus originales… Enfin bref vous avez compris, c’est déclinable à l’infini!

Régalez vous bien !

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Cake fondant choco/framboises : l’association 100% plaisir (alternative vegan possible)

Cake fondant choco/framboises : l’association 100% plaisir (alternative vegan possible)

Si il y a bien une association qui me fait fondre de plaisir, c’est bien le chocolat et les fruits rouges! En tant que choco addict (oui oui, j’assume ne pouvoir vivre sans!) il ne se passe pas une semaine sans que je me fasse un gâteau chocolaté.. Mais heureusement pour ma ligne et ma santé, je me suis concocté des petites recettes saines, mais pas moins gourmande. Celle ci fait partie de ma liste des cakes réconfort, quand j’ai besoin d’une bonne dose de chocolat et de gourmandise dès le matin, sans exploser mes apports en sucres et en gras. Allez… je vous donne le secret ..

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Pour réaliser ce délicieux cake il vous faudra:

  • 2 bananes bien mûres ou 2 compotes de pommes sans sucres ajoutés
  • 1 oeuf ou 20cl d’huile de coco
  • 100g de lait
  • 150g de farine
  • 30g de cacao non sucré
  • 1 sachet de levure
  • 1 grosse cuillère à soupe de beurre d’amande ou de cacahuète
  • 30g de sucrant au choix (sirop d’agave, sirop d’érable, sucre complet..) ou plus selon vos goûts, si les bananes sont mûres ou si vous utilisez de la compote sans sucre
  • Des framboises
  • Des pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

 

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Réalisation: 

Préchauffez le four à 180°. Pendant ce temps, réduisez les bananes en purées et rajouter l’oeuf (ou la compote et l’huile), le lait et le sucrant et bien mélanger. Une fois le mélange un peu mousseux, rajoutez les ingrédients secs (farine, levure, cacao, pincée de sel).

Rajouter des framboises à votre préparation ainsi que des pépites de chocolat pour les très gourmands comme moi !

Enfourner dans un moule à cake pendant 35min environ (je le fais légèrement sous cuire pour qu’il reste très fondant mais après c’est chacun ses goûts). Dégustez le tiède ou froid, dans tous les cas vous allez vous régaler c’est certain !

 

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