Cake (ou muffin) amandes/abricot

Cake (ou muffin) amandes/abricot

L’été j’ai besoin de fruits, beaucoup de fruits, j’adore ça! Mais pas question d’abandonner mon cake pour le petit déjeuner! Alors j’ai adapté la recette de base en y incluant un de mes fruits préféré : l’abricot. Associé avec de la purée d’amande c’est délicieux, frais et gourmand!

J’ai également réalisé cette recette sous forme de muffin et j’adore !

Ingrédients (cake pour 1 à 2 personnes, n’hésitez pas à doubler les quantités) :

  • 100g de fromage blanc
  • 1 œuf
  • 60g de farine d’avoine
  • 15g de Stevia, du miel ou du sirop d’agave pour sucrer à votre convenance
  • Extrait de vanille
  • 1 grosse cuillère à soupe de beurre d’amandes (ou beurre de cacahuète ou noisette selon vos goûts et le fruit choisit)
  • Du lait pour ajuster la consistance si besoin
  • Levure chimique
  • 2 abricots (ou kiwi, prunes, pêches, fraises .. selon vos goûts!)
  • Réalisation :
  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Mélangez le fromage blanc avec l’œuf et la purée d’amande, ajoutez la farine, la vanille, la levure et le sucrant au choix. Ajustez la consistance de la pâte avec du lait si elle est trop épaisse (attention il ne faut pas qu’elle soit liquide non plus!)
  • Dans un moule à cake (assez petit si vous faites la recette pour 1 personne sans augmenter les quantités) versez la préparation, et décorer le dessus avec les abricots coupés en deux.
  • Enfournez pendant 25min pour un format cake et environ 15min pour des muffins (vérifiiez la cuisson avec la pointe d’un couteau et si il n’est pas cuit couvrez le et poursuivez la cuisson 10min).
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    Brownie aux lentilles

    Brownie aux lentilles

    Je vous vois venir … Oui vous avez bien lu .. des lentilles ! Dans un gâteau au chocolat.. ça peut en surprendre plus d’un mais je vous promets que c’est absolument imperceptible et juste délicieux ! J’adore la texture qu’elles donnent au gâteau, en le rendant naturellement proteiné et sain. Exit la farine, exit le beurre c’est assez bluffant !

    Je vous laisse de suite avec la recette, en espérant que vous ne serez pas déçus !

    Ingrédients :

    • 250g de lentilles en conserve rincées et égouttées
    • 30g de farine de coco (ou 50g de farine d’avoine)
    • 1 œuf
    • 1/2 banane (environ 50g) ou 50g de compote de pommes
    • 5cl de lait végétal ou normal
    • 30g de sucrant (j’ai utilisé la stevia de chez Daddy)
    • Levure
    • 150g de chocolat noir pâtissier
    • De l’arôme vanille ou un fond de café (pour les vrais adepte de chocolat ça renforce le goût c’est délicieux)
    • Noix, noisettes, amandes, pépites de chocolat en option

    Réalisation :

    Préchauffez votre four à 180 degrés.

    Rincez et égouttez les lentilles et les mixer au blender (ou à défaut au presse-purée ça fait l’affaire mais ça demande un peu de patience) avec l’œuf, la banane ou la compote et le lait.

    Une fois le mélange homogène, ajoutez les ingrédients secs : sucrant, levure, farine et arôme de votre choix (café ou vanille)

    Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes et l’incorporer au mélange précédant.

    Rajoutez si vous le souhaitez des noix, noisettes, amandes concassés ou des pépites de chocolat.

    Dans un moule chemisée ou en silicone, versez la pâte et enfournez 25min.

    Attendez que le gâteau refroidisse avant d’essayer de le démouler et placez le au frigo au moins 1h pour qu’il fige et ne soit pas friable.

    Régalez vous, et je vous mets au défi de faire deviner à vos proches la composition de ce délicieux brownie ..

    Granola chocolat peanut butter

    Granola chocolat peanut butter

    Depuis le temps que je cherche une recette de Granola avec des grosses pépites croustillantes, je désespérais d’y arriver! Et puis à force de persévérance j’ai enfin trouvé celle qui me convenait parfaitement ! Si je vous dis banane, chocolat, beurre de cacahuète ça vous dit ?? Évidemment vous pouvez remplacer des ingrédients si vous n’aimez pas la banane par exemple ou le beurre de cacahuète (je vous noterais quelques alternatives plus bas).

    Ingrédient :

    • 200g de flocons (d’avoine pour moi)
    • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (ou tout autre beurre d’oléagineux)
    • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou miel)
    • 2 cuillère à soupe d’huile de coco solide (que vous ferez fondre au micro ondes)
    • De la cannelle ou du cacao en poudre
    • 1 banane écrasée (ou 100g de compote de pommes)
    • Des pépites de chocolat
    • 100g d’amandes ou de noisettes concassées

    Réalisation :

    Pendant que votre four préchauffe à 180 degrés, Mélangez les ingrédients secs sauf les pépites de chocolat (flocons, cannelle/cacao, amandes/noisettes)

    Écrasez une banane en purée, y ajouter l’huile de coco fondue, le sirop d’agave, et le beurre de cacahuète. Une fois le mélange homogène, mélangez le aux ingrédients secs.

    N’hésitez pas à bien incorporer les ingrédients à la main, je trouve ça plus pratique.

    Enfournez sur une plaque chemisé allant au four, en pressant bien le mélange et l’étalant assez finement (mais pas trop sinon cela va brûler trop vite). Le but est d’avoir un « bloc » compact pour pouvoir ensuite le casser et avoir de grosses pépites.

    Laissez cuire le tout 10-15min tout en surveillant de près, une fois que le dessus est doré, retourner le mélange en le cassant le moins possible (toujours pour garder de grosses pépites).

    Vérifiez régulièrement la cuisson, cela va très vite, et ce serait dommage de se retrouver avec un Granola brulé!!

    Une fois cuit et croustillant sur les bords (le milieu peut paraître encore un peu mou mais il durcira en refroidissant) sortir la plaque du four et ajoutez les pépites de chocolat sur le dessus (pour qu’elles fondent légèrement et s’incorporent tout en conservant leur forme de pépites).

    Laissez refroidir (je le mets un peu au frigo pour que le chocolat fige) et une fois froid, cassez le granola en grosses pépites.

    Conservez le dans un bocal hermétique et régalez vous !!

    Cake/Fondant aux pommes

    Cake/Fondant aux pommes

    Alors si il y en a bien un que j’aime d’amour en ce moment c’est celui ci! C’est simple, c’est mon petit déjeuner quotidien. J’en mange un en entier (Oui, oui, ça rentre dans mes macros parfaitement) alors n’hésitez pas à doubler ou tripler les quantités si vous voulez un gâteau pour plusieurs personnes.

    Ingrédients :

    • 1 pomme
    • 100g de fromage blanc
    • 1oeuf
    • 40g de farine d’avoine
    • 10g de sirop d’agave
    • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger (faites moi confiance j’aime pas ça d’habitude mais là c’est indispensable et ça fait toute la différence)
    • 1cuillere à soupe de levure chimique

    Réalisation :

    Préchauffez votre four à 180 degrés.

    Coupez une pomme en quartier et les faire cuire 2min au micro ondes pour qu’ils soient tendres.

    Pendant ce temps, mélangez les ingrédients liquides : œuf, fromage blanc, sirop d’agave, fleur d’oranger.

    Une fois le mélange homogène, ajoutez les ingrédients secs : farine et levure.

    Dans un moule à cake, versez la moitié de la pâte, insérez la moitié des quartiers de pommes et recouvrez de la préparation.

    Finissez la décoration par une rangée de pomme avec ce qu’il vous reste.

    Enfournez 20 à 25min (a adapter évidemment selon les quantités réalisées)

    Bananabread fondant peanut butter chocolat (version actualisée)

    Bananabread fondant peanut butter chocolat (version actualisée)

    Hello les gourmands!

    Des bananes trop mûres ? Envie de gourmandise ? J’ai une recette pour vous !!

    J’ai fais un Bananabread fondant au peanut butter et pépites de chocolat et comment vous dire … je me suis régalée !!

    Alors je vous partage la recette de ce pas, elle est tellement facile et rapide, que vous n’avez pas d’excuses pour tester ça au plus vite !

    Ingrédients :

    • 3 bananes bien mûres
    • 2 œufs et 1 blanc d’œuf
    • 160g de farine d’avoine
    • Deux grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuète
    • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave (facultatif selon vos goûts et les bananes utilisées)
    • 1/2 sachet de levure
    • Un peu d’extrait de vanille
    • 1 pincée de sel
    • Des pépites de chocolats

    Réalisations :

    Préchauffez le four à 180 degrés.

    Pendant ce temps, réduire les bananes en purée, et mélangez avec les œufs, le sirop d’agave, le beurre de cacahuète et la vanille.

    Une fois le mélange lisse, ajoutez la farine, la levure et le sel.

    Incorporez à la fin les pépites de chocolat.

    Dans un moule à cake en silicone ou un plat à gratin chemisé (réduire le temps de cuisson dans ce cas là) versez la préparation.

    Enfournez 30min à 180 degrés (cela ça vraiment dépendre de votre four et de la texture souhaite du gâteau! Je l’aime humide et légèrement sous cuit mais libre à vous d’adapter le temps de cuisson)

    Muffins cœur chocolat

    Muffins cœur chocolat

    Alors si il y a bien une recette que je fais et refais c’est celle ci!

    J’en mange deux pour le goûter, et je ne m’en lasse jamais! Ils sont juste parfait niveau composition, rapide à faire et surtout addictif! Une bonne texture de muffin moelleux mais dense, sans beurre ni sucre, c’est pas le bonheur ça ? Et prêt en 25 min cuisson comprise ! Si avec ça vous n’êtes pas convaincu…

    Ingrédients pour 8 muffins

    • 200g de fromage blanc ou yaourt végétal ou compote (ma version préférée reste celle au fromage blanc personnellement)
    • 2 œuf
    • 120g de farine d’avoine (ou farine de blé semi complète
    • 30g de sirop d’agave
    • 1 cuillère de fleur d’oranger (faites moi confiance, moi je n’aime pas ça d’habitude mais là ça change tout promis!)
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • Pour le milieu : des carrés de chocolat ou pâte à tartiner

    Réalisation :

    Préchauffez votre four à 180 degrés. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients en commençant par l’œuf, le sirop d’agave et le fromage blanc. Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure) et terminez par l’arôme de votre choix (fleur d’oranger, cannelle, cacao en poudre, vanille..)

    Dans des petits moules à muffins en silicone, versez la pâte à moitié, incorporez un carré de chocolat au centre, ou une cuillère de pâte à tartiner, ou du peanut butter par exemple, et recouvrez du reste de la préparation.

    Vous pouvez les décorer avec le topping de votre choix, je mets souvent des amandes effilés ou des boules croustillantes de soja.

    Enfournez 15-20min (vérifier la cuisson, elle dépend fortement de votre four et de la taille des moules)

    Laissez refroidir un petit avant de démouler.. et dégustez !

    Pancakes super fluffy

    Pancakes super fluffy

    Hello les gourmands!

    Je vous retrouve aujourd’hui avec un de mes incontournables du week-end: les pancakes! Ceux ci sont d’une simplicité enfantine à faire, moelleux et fluffy à souhait!

    Ils sont fourrés à la pomme, mais libre à vous d’adapter à vos envies (bon ok faut que je vous dise.. faites moi confiance et tenter ceux à la pomme… c’est delicieuuux promis promis!)

    Ingrédients :

    • 1 pomme
    • 100g de fromage blanc (ou une banane écrasée)
    • 1oeuf
    • 50g de farine
    • Levure
    • 10g de sirop d’agave (facultatif)
    • 2 cuillères à café de fleur d’oranger (ça change tout!)

    Réalisation:

    Commençons par préparer la pâte : mélanger le fromage blanc (ou la banane), l’œuf, la farine, la levure, la fleur d’oranger et le sirop d’agave.

    Pendant que la pâte repose, coupez une pomme en fines lamelles, et faites les cuire au micro onde deux minutes.

    Faites chauffer une poêle sur feu moyen, ajouter un peu d’huile de coco pour éviter que ça accroche et commencer à faire cuire vos pancakes (en alternant une couche de pâte, de la pomme, une autre couche de pâte).

    Faire cuire doucement à couvert.

    Retourner vos pancakes délicatement et laissez cuire quelques minutes.

    Nappez du topping de votre choix (beurre de cacahuète et reste de pommes c’est une tuerie! Ou banane et pépites de chocolat c’est très bon aussi..) et surtout régalez vous !